{打魚機}（食品经营许可证热食类能销售凉菜吗）

貼士一覽：

• 1、合肥多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款，饭店里若制售凉菜，需要办什么证件？
• 2、怎么办理凉菜营业执照
• 3、你吃的“拍黄瓜”有经营许可吗？制售凉菜销售需要怎样的经营资质？
• 4、合肥某餐馆“拍黄瓜”为何被罚5千元，要想制作凉菜销售需要办理哪些证件？
• 5、凉菜店需要办什么执照手续？
• 6、餐饮店要想制作凉菜销售需要办理哪些证件？

合肥多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款，饭店里若制售凉菜，需要办什么证件？

需要在《食品经营许可证》中的经营范围内加上“冷食类食品制售”一项说明。

大家好，我是乔南，对于餐馆来说，如果需要制售凉菜，那么在办理《食品经营许可证》的时候，一定要加上“冷食类食品制售”这项，不然后续就会出现超范围经营，等同于无证经营了。

首先：冷食类食品制售的办理资格。

其实办理冷食类的制售资格并不困难，只需要满足两个硬性的经营条件，分别如下：

1、需要不小于5平米的独立操作空间。

2、具备二次更衣的消毒设施、空气消毒设备和独立的空调等具体的配备设施。

其次：冷食类的食品安全隐患要高于热食类，所以工商部门对于冷食类的食品管控要更加的严格。

对于普通的消费者来说，可能会认为一个拍黄瓜有什么大不了，哪个家庭不做这样的菜，可是对于执法部门来说，看问题的角度很显然和消费者有着很大的区别。执法部门更加看重的是管理职能和预防措施。

冷食的食品往往在上桌之前不会再进行二次加工，这样的前提条件下，如果餐馆的制作环境并不达标，那么很容易产生微生物或者细菌的出现，最终损害的还是消费者的权益，毕竟餐馆的制作空间不等同于家庭的制作环境。

最后：没有办理冷食类经营项目的商家可以通过后续加入经营项目的流程来正常经营。

很多小型餐厅经营者或许并没有太多的经营认知，只是通过自我认知的干净就可以出售的态度，那么这样的行为就属于超范围经营了。在一些执法比较柔性的城市，往往会先警告和教育经营者，再犯者才会被处以罚款，那么为了经营的合法性，没有办理的餐馆赶紧去补上经营范围就可以了，不然就算执法部门不处理你们，职业打假人也会盯上你们。

怎么办理凉菜营业执照

可以写熟食、凉菜零售，熟食制品、冷冻食品及凉菜制作销售，餐饮服务等。以个体户为例，办理营业执照要准备资料：身份证原件、注册地址证明（如土地产权证或房产证或租赁合同）、2寸证件照、5-7个店铺名称。

办理的一般步骤是：

1、到工商局办理核名登记；

2、到工商局申请设立，填写办理营业执照相关表单；

3、领取营业执照后，到税务部门登记备案；

4、根据自身需要选择是否刻公章、开基本户。

按照国家对餐饮企业的规定，从事凉菜加工的前提条件是餐饮店的《餐饮服务许可证》上必须标明“包含凉菜“，同时，凉菜加工需要专人在店内专门的凉菜间进行操作。凉菜间的面积应该不小于5平方米。凉菜间内，要有镜子、帽子等设施，有洗手液、非手动的洗手设施，专用的冰箱等冷藏设施，专业的拌菜工具，有二次更衣室和紫外线消毒灯。

注：

1、申请登记为家庭经营的，以主持经营者作为经营者登记，由全体参加经营家庭成员在《个体工商户开业登记申请书》经营者签名栏中签字予以确认。提交居民户口簿或者结婚证复印件作为家庭成员亲属关系证明；同时提交其他参加经营家庭成员的身份证复印件，对其姓名及身份证号码予以备案；港、澳居民、台湾农民、台湾居民申请个体工商户开业登记

2、提交的申请书与其它申请材料应当使用A4型纸；

3、以上各项未注明提交复印件的，应当提交原件；提交复印件的，应当注明“与原件一致”并由个体工商户经营者或者由其委托的代理人签字；

4、根据法定条件和程序，需要对申请材料的实质内容进行核实的，依法进行核实。

扩展资料：

申请资料包括：

(一)餐饮服务许可申请书。

(二)预先核准名称的证明。

(三)餐饮服务场所使用证明和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图。

(四)提出申请的餐饮服务经营者，其法定代表人或业主的身份证明复印件。

(五)食品安全管理人员培训合格证明复印件。

(六)保证食品安全的规章制度。

(七)法律、法规、规章、标准、规范性文件或省级食品药品监督管理部门规定的其他材料。

注：申请资料应用A4纸打印(图纸除外)，逐页加盖公章，按次序装订；提交的材料为复印件的，均应在复印件上写明“系原件复印”，并加盖单位公章。申报资料的各项内容应真实、完整、清楚，不得涂改。未取得公章的企业在提供的资料上由法定代表人签字盖章，非申请人本人前来办理的，办事人员应提供申请人委托书。

法律依据：

《个体工商户条例》第八条规定：申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。个体工商户登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所。个体工商户使用名称的，名称作为登记事项。

你吃的“拍黄瓜”有经营许可吗？制售凉菜销售需要怎样的经营资质？

拍黄瓜也是需要经营许可的，对于一些商店售卖的凉菜，必须要有凉菜的经营许可证才能够售卖，如果没有就会处以罚款。

拍黄瓜是常吃的一道夏日凉菜味道非常的清脆，大家在饭店吃饭的时候都会点上这样的一道开胃菜，但是有很多小商店并没有经营许可证，并不能够自己制售，凉菜制售凉菜，需要有相关的经营资质。7月下旬可以发现有多地餐馆因为没有取得冷食类食品的经营，许可从而售卖，拍黄瓜或者是等凉菜被监管部门处以罚款，从而引得大家的注意。因为很多规模比较小的餐饮店，在申请许可证的时候，并没有在经营项目内增加这一项，而且很多餐饮服务者提供，这类服务，没有许可证就属于不正规的行为，一定要获取相关的经营许可证书。

在这件事情中会发现有很多食品店或者是一些小型饭店都会处以罚款上面会清晰地写着不能够售卖，拍黄瓜这道凉菜，因为没有取得冷食类食品制售的经营许可证，按照食品经营的相关管理法律法规，餐饮单位一定要经营凉菜制品拥有这样的经营许可证才是可以的，否则就会超过经营的范围。

在2017年广州市黄埔的一家火锅店，就是因为没有凉菜的经营许可证而售卖拍黄瓜最后被没收当天所赚的一些费用还被行政处罚1万元，现在又出现类似的情况，所以大家的关注点会特别的高。在很多人的认知里面并不认为制作凉菜属于一种违法行为，如果一些饭店没有取得相关的经营许可，这就属于一种违法行为，在质量方面也无法得到保证，所以在吃饭之前一定要了解类似的信息才可以，经营的时候也要取得合法的证书。

合肥某餐馆“拍黄瓜”为何被罚5千元，要想制作凉菜销售需要办理哪些证件？

不管是饭店还是路边的小摊，想要售卖凉菜的话，是需要几个证件的，比如《食品经营许可证》，以及《冷食类许可证》，这些东西都是缺一不可的，就是因为没有这个证件，所以在安徽的合肥有好多家餐馆都是因为售卖凉拌黄瓜被罚款了5000块钱。大家看到这个消息的时候，真的都已经震惊了，因为在我们的思想里面，饭馆卖凉拌黄瓜，这是很正常的一件事情，结果没有想到竟然会被罚款。而且这个罚款的金额还真的是不小，那要卖多少盆黄瓜才能够把这个钱赚回来呀！

说实在，我觉得应该有很多的餐馆都不知道这件事情，所以他们才没有去办理这个证。当然如果说办理这个证需要非常高的费用的话，他们可能也不会去办，因为凉拌黄瓜这个东西本来也不是特别的值钱，也没有赚很多钱。如果说卖这个东西还需要单独的花钱去办一个证件的话，那我相信绝大多数的老板都不会选择这样做。但的确也有很多的老板真的是不知道这件事情的，毕竟一般都是工商所，让他们办什么证件他们就办什么，他们也不知道有这样的东西。

可能有一些人对这件事情不太能够理解，主要的一个原因就是因为凉菜它是属于冷加工的食品，也是属于冷食类的食品。这种东西在加工的过程当中如果有一点不注意，或者是储存的时候不注意，那就很容易被细菌感染了之后造成大家肠道中毒。脏的东西其实风险是比较高的，所以在设备还有设施方面要求是比较严格的，也是需要办理证件的。但是我觉得应该要提醒一下这些餐馆，不然的话，人家根本就不知道，又怎么可能去办理呢？

凉菜店需要办什么执照手续？

凉菜生意其实属于熟食生意的一种，具有投资小，成本低，门槛低，利润率高的特点，吸引了很多小本创业者青睐。不过两次生意有很强的的积极性限制，所以大多数都是夏天摆摊的，而专职开店的并不多。当然，也不是说开凉菜店就只能夏天赚钱，实际上，很多大家耳熟能详的经典卤菜也属于凉菜，比如白切鸡、棒棒鸡、口水鸡、咸水鸭、夫妻肺片等。所以，开个凉菜店，实际上冬天的时候生意依然不错，也因此，现在有人问，想要开凉菜店怎么办?卖凉菜需要什么手续?凉菜店怎么经营?

01、先来说说卖凉菜需要什么手续?

1、健康证--疾控中心办理。

2、食品经营许可证--卫生局办理。

3、工商营业执照--工商局。

4、食品生产许可证。

02、关于营业执照办理流程

一、办理依据

《个体工商户条例》、《个体工商户登记管理办法》

二、办理需提交材料

1、经营者签署的《个体工商户开业登记申请书》;

2、经营者的身份证复印件(正、反面复印件);

3、经营场所使用证明：

个体工商户以自有场所作为经营场所的，应当提交自有场所的产权证明复印件;租用他人场所的，应当提交租赁协议和场所的产权证明复印件;无法提交经营场所产权证明的，可以提交市场主办方、政府批准设立的各类开发区管委会、村居委会出具的同意在该场所从事经营活动的相关证明;使用军队房产作为住所的，提交《军队房地产租赁许可证》复印件。

将住宅改变为经营性用房的，属城镇房屋的，还应提交《登记附表-住所(经营场所)登记表》及所在地居民委员会(或业主委员会)出具的有利害关系的业主同意将住宅改变为经营性用房的证明文件;属非城镇房屋的，提交当地政府规定的相关证明;

4、申请登记的经营范围中有餐饮服务项目，提交区食品药品监督管理局核发的《餐饮服务许可证》复印件;餐饮服务项目因涉及到公共场所经营项目，还应提交区卫生局核发《卫生许可证》复印件;

5、《个体工商户名称预先核准通知书》(无字号名称的或经营范围不涉及前置许可项目的可无需提交《个体工商户名称预先核准申请书》);

6、委托代理人办理的，还应当提交经营者签署的《委托代理人证明》及委托代理人身份证复印件。

餐饮店要想制作凉菜销售需要办理哪些证件？

并不需要什么单独的证件，只是要在办理食品经营许可证的时候，经营项目里要有冷食类食品制售。

说到凉菜，我想到了凉拌海带丝、凉拌黑木耳……这么热的天，相信没有多少人想打开煤气灶吧？本人比较爱做饭，但这么热的天真不想开火，于是凉拌菜就成了我的首选。而且我发现，很多菜馆凉拌菜都变多了，但我没想到的是，凉菜不是想卖就能卖的。

最近“凉拌黄瓜”上了热搜，阅读量已经破亿了，说是安徽合肥很多餐馆因为卖凉拌黄瓜被罚款5000元，大家都不理解，为什么凉菜不能卖？

对于这件事，合肥市市场监管局相关人员也表示，日常会进行餐饮安全监管，也遇到一些规模小的餐饮店没有许可的情况下制作凉拌黄瓜出售，但他们不知情，面对这样的情况，一般会采取柔性管理，比如首次发现没有许可就出售凉拌黄瓜，会警告并责令，拒不整改的话，会根据法律规定处以5000元左右的罚款。

其实，这也是有法律依据的，按照《中华人民共和国行政处罚法》规定：违法行为轻微并及时改正，没有造成危害后果的，不予行政处罚。初次违法且危害后果轻微并及时改正的，可以不予行政处罚。与此同时，对当事人的违法行为依法不予行政处罚的，行政机关应当对当事人进行教育。

不过，还有一种情况，如果餐饮店没有取得许可的情况下，用外卖平台出售凉菜是不适合柔性处理原则的。

其实每个餐馆都有凉菜，如果要制售凉菜，要办什么证件呢？

专业人员给出的解释是，并不需要单独的证件，只要《食品经营许可证》的经营项目里有“冷食类食品制售”一项就是合法合规的，否则就属于超范围经营。而冷食类许可对其他方面也是有要求的，需要不低于5平米的独立空间，要有二次更衣的消毒设施、空气消毒设备以及独立空调。

各位如果有经营餐厅的，现在可以查看一下咱们的《食品经营许可证》的经营项目里有没有冷食类食品制售，如果没有，可以向当地市场监管部门申请许可项目。

有人可能心里会想，为啥凉菜不能随便卖？好像也没什么风险啊。

大错特错，凉菜是冷加工，属于冷食类食品，吃之前是不需要加热的，制作过程中如果不注意或贮存失误，容易被细菌污染，当我们食用后可能会引发肠道疾病或食物中毒。所以，冷食类食品一直都是安全风险较高的食品，在场地、设备和操作上都有严格要求。

而且也有相关的法规，根据GB31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》相关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作 ，应在专间内进行。而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制作或仅加工制作植物性冷食类食品，对预包装食品进行拆封、装盘、调味等可以在专用操作区进行加工。

所以，餐饮单位要根据实际情况，设置冷食操作专用间或操作区，使用的容器、工具、设备应该专用，使用前要清洗、消毒。而且进行操作的时候，要按一定要求穿戴衣帽和口罩，制作食品前，应清洗并消毒手部。

食品安全问题不容小觑，没出事可能大家感觉不到，这好像也不是什么大事，真要出事，就要哭爹喊娘了。大家要共同努力、共同维护食品安全，如果真的发现存在食品安全问题，请拨打投诉举报电话12315。总之，不管是下馆子还是点外卖，都希望大家吃得安心、吃得开心~